Требования и обязанности:
Технологический контроль: Контроль соблюдения режимов (температура, время, влажность) на всех этапах: приемка, переработка, упаковка. Разработка и внедрение: Создание новых рецептур, технологических карт (ТТК), инструкций и нормативов сырья. Контроль качества: Оценка качества входящего сырья и готовой продукции, анализ причин брака и разработка мер по их устранению. Безопасность (HACCP): Поддержание системы безопасности пищевой продукции, контроль соблюдения санитарных норм и гигиены. Оптимизация: Работа над снижением себестоимости, повышением эффективности процессов и выхода продукции. Документация: Ведение технологических журналов, паспортов качества, подготовка документов для сертификации. Персонал: Обучение работников, инструктаж по соблюдению технологии и техники безопасности.
