Требования и обязанности:
Сушист — основные обязанности: Приготовление суши, роллов, сашими и других блюд японской кухни согласно технологическим картам. Подготовка и обработка ингредиентов: рыбы, морепродуктов, риса, овощей, соусов и других продуктов. Соблюдение рецептур, технологии приготовления и стандартов подачи блюд. Контроль качества и свежести используемых продуктов. Соблюдение правил товарного соседства, условий и сроков хранения продуктов. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте. Соблюдение санитарных норм и требований пищевой безопасности. Контроль наличия необходимых продуктов и своевременное информирование о потребности в сырье. Правильное использование кухонного оборудования и инвентаря. Соблюдение норм закладки продуктов и минимизация пищевых отходов. Подготовка заготовок к работе и поддержание необходимого объема продукции в течение смены. Оформление и аккуратная подача готовых блюд в соответствии со стандартами ресторана. Работа в условиях высокой загрузки и соблюдение скорости отдачи заказов. Взаимодействие с поварами, официантами, администраторами и другими сотрудниками ресторана. Участие в проведении инвентаризации продуктов и контроль остатков. Соблюдение внутренних стандартов ресторана, трудовой дисциплины и требований охраны труда.
