Требуемый опытБолее 6 летГрафик работыСменный графикГород и адресАктобе, пр-т Санкибай Батыра, 40В
Требования и обязанности:
Знание Национальной Европейской кухни Основные обязанности су-шефа включают:Управление сменой: Координация работы поваров, контроль времени приготовления и эстетики подачи блюд перед выходом в зал.Обучение персонала: Введение новых сотрудников в курс дела, контроль соблюдения санитарных норм и стандартов заведения.Контроль инвентаризации: Проведение ревизий, проверка остатков, составление заявок на закупку продуктов и контроль их свежести.Делегирование задач: Составление графика работы, расстановка поваров по станциям (холодный, горячий цех и т.д.).Замещение шефа: Полное руководство кухней в отсутствие шеф-повара, решение форс-мажорных ситуаций и общение со смежными отделами.
Навыки:
- Взаимодействие с залом по вопросам скорости и очередности подачи
- Контроль качества готовых блюд
- Контроль соблюдения санитарных норм на кухне
- Контроль соблюдения технологических карт
- Обучение поваров технологиям приготовления блюд
- Организация работы кухни в смену
- Планирование заготовок на смену
- Распределение задач между поварами
- Управление кухонной бригадой в смену
- Внимание к деталям
Вакансия обновлена 21 мая
