Шеф-повар в кафе

Требования и обязанности:

Обязанности: Полное управление работой кухни. Организация и контроль работы поваров. Подбор, обучение, адаптация и аттестация персонала кухни. Контроль качества блюд, подачи и соблюдения технологических карт. Контроль соблюдения санитарных норм и требований СЭС. Ведение и контроль журналов кухни (бракераж, температурный режим, здоровье сотрудников, уборки, сроки хранения продукции и др.). Контроль маркировки продукции и товарного соседства. Контроль остатков и сроков годности продукции. Проведение инвентаризаций и работа с пересортом и списаниями. Контроль фудкоста и минимизация потерь. Работа с поставщиками и контроль качества Разработка и внедрение новых блюд. Контроль соблюдения трудовой дисциплины персоналом. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Требования: Опыт работы шеф-поваром не менее 3 лет. Опыт управления коллективом от 6 человек. Знание санитарных норм и требований СЭС. Опыт проведения инвентаризаций. Знание калькуляций, технологических карт и фудкоста. Навыки подбора и управления персоналом. Ответственность, лидерские качества, организованность. Умение работать на результат. Новый объект по адресу: Абая 15/2. График работы: 6/1. С 12.00-00:00 Заработная плата: 25 000 тенге за смену. Выплата заработной платы 2 раза в месяц (аванс и заработная плата). Бесплатное питание. Возможность профессионального и карьерного роста внутри сети.