Шеф-повар ресторана

Требования и обязанности:

Требования: — Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 4 лет; — Знание технологических процессов кухни; — Умение управлять командой и выстраивать дисциплину; — Знание санитарных норм и стандартов хранения продукции; — Навыки работы с ТТК, списаниями и инвентаризациями; — Понимание food cost и контроля себестоимости; — Ответственность, организованность и стрессоустойчивость; — Умение работать в режиме многозадачности; — Лидерские качества и системный подход к работе; — Желание развивать кухню и поддерживать высокий уровень качества. Обязанности: — Организация и полный контроль работы кухни; — Контроль качества блюд, вкуса, подачи и соблюдения ТТК; — Управление командой поваров, обучение, адаптация и контроль дисциплины; — Контроль сроков хранения, списаний, остатков и движения сырья; — Проведение инвентаризаций и контроль food cost; — Участие в разработке, проработке и обновлении меню; — Контроль санитарных норм, чистоты и безопасности на кухне; — Контроль скорости отдачи блюд и работы кухни в часы пик; — Формирование заявок поставщикам и контроль закупа; — Контроль правильного хранения продукции и маркировки; — Оптимизация кухонных процессов и снижение потерь; — Контроль качества полуфабрикатов и заготовок; — Работа с поставщиками и контроль качества поступающего сырья; — Ведение внутренней документации кухни; — Взаимодействие с администрацией, сервисом и другими подразделениями; — Контроль соблюдения стандартов сети Del Cappuccino.