Шеф-повар

Требования и обязанности:

• Полное управление производственной деятельностью кухни; • Организация и контроль работы всех сотрудников кухни; • Подбор, адаптация, обучение и аттестация персонала; • Составление графиков работы сотрудников кухни; • Контроль соблюдения стандартов приготовления и подачи блюд; • Разработка новых блюд, сезонных предложений и специальных меню; • Составление и корректировка технологических карт; • Контроль качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; • Контроль соблюдения санитарных норм, ХАССП и производственной дисциплины; • Контроль товарных остатков и сроков хранения продукции; • Проведение инвентаризаций и участие в разборе результатов; • Контроль списаний и минимизация потерь; • Анализ себестоимости блюд и участие в ценообразовании; • Работа с поставщиками, контроль качества поставляемой продукции; • Формирование заявок на закуп продукции; • Контроль исправности оборудования и инвентаря; • Ведение производственной документации и журналов; • Контроль скорости отдачи блюд и качества сервиса кухни; • Взаимодействие с управляющим рестораном; • Выполнение финансовых показателей кухни. Требования: • Опыт работы шеф-поваром от 3 лет; • Опыт управления коллективом от 10 человек; • Знание итальянской кухни; • Знание принципов Food Cost • Знание санитарных требований и ХАССП; • Лидерские качества, ответственность и системный подход. Мы предлагаем: ✔ Конкурентную заработную плату; ✔ Официальное трудоустройство; ✔ Бесплатное питание; ✔ Развозку после смены; ✔️ Зарплата обсуждается индивидуально!!! ✔ Годовые премии за выполнения планов!