Требования и обязанности:
Требования: •Опыт работы поваром / су-шефом / шеф-поваром. •Знание технологий приготовления блюд. •Умение организовывать работу кухни и персонала. •Контроль качества блюд, заготовок и отдачи. •Знание санитарных норм и правил хранения продукции. •Умение работать с поставщиками, заявками и закупом. •Навыки составления меню, техкарт и калькуляции. •Ответственность, чистоплотность, дисциплина. •Стрессоустойчивость и умение быстро принимать решения. •Уверенное управление командой кухни. ⸻ Обязанности: •Полный контроль работы кухни. •Организация и распределение обязанностей среди поваров. •Контроль качества, вкуса, внешнего вида и подачи блюд. •Контроль соблюдения рецептур и техкарт. •Составление и обновление меню. •Разработка новых блюд и сезонных предложений. •Контроль сроков годности, хранения и списания продукции. •Проведение инвентаризации. •Контроль чистоты кухни и соблюдения санитарных норм. •Обучение, стажировка и контроль персонала кухни. •Контроль заготовок и бесперебойной работы кухни. •Формирование заявок на закуп продуктов и контроль остатков. •Снижение потерь, перерасхода и кухонных ошибок. •Контроль скорости отдачи блюд и работы в часы пик. •Взаимодействие с администрацией и другими подразделениями.