Требования и обязанности:
1.Строго соблюдать утвержденные технологические карты. Самовольное изменение рецептуры запрещено. 2.Соблюдать стандарты подачи и весовку блюд. 3.Поддерживать санитарные нормы и порядок на рабочих местах. 4.Своевременно выполнять заготовки с учетом планируемой загрузки. 5.Контролировать сроки хранения продукции и маркировку. 6.Формировать заявки на закуп заранее, на основании фактических остатков и прогноза продаж. 7.Не допускать внеплановых и срочных закупок из-за отсутствия контроля остатков. 8.Проверять качество и количество продукции при приемке товара. 9.Любые изменения в закупе и поставщиках согласовывать с руководством. 10. Проводить обязательный разбор результатов ревизии с анализом излишков и недостачи. 11.Выявлять причины отклонений (перерасход, нарушение ТТК, списания, неправильная приемка). 12.Принимать корректирующие меры для недопущения повторных ошибок. 13. Своевременно обновлять меню. Донести изменения до персонала зала. Обновить технологические карты. Писать на по номеру : +Ержан)
