Требования и обязанности:
Управление персоналом и процессами: Найм и обучение: Подбор поваров, их обучение, расстановка по сменам и зонам, мотивация. Контроль: Надзор за работой поваров, соблюдением технологий, рецептур, санитарных норм, гигиены и дисциплины. Делегирование: Постановка задач и контроль их выполнения. Кулинарные и творческие задачи: Разработка меню: Создание основного, банкетного, сезонного и диетического меню, обновление рецептов. Новые блюда: Эксперименты, разработка новых рецептур, презентация новинок. Контроль качества: Проверка входящих продуктов, дегустация готовых блюд (бракераж). Административные и хозяйственные обязанности: Закупки: Планирование, заказ продуктов, контроль их качества и сроков хранения. Учет: Контроль расхода сырья, сокращение списаний, учет продуктов и инвентаря. Оборудование: Контроль за состоянием и использованием кухонного оборудования, подача заявок на ремонт или покупку. Взаимодействие: Общение: Взаимодействие с управляющими, поставщиками, персоналом и диетологами. Отчетность: Ведение производственной документации, отчеты.