Суши ресторан Организация кухни и меню •Разработка и обновление меню (салаты, супы, горячие блюда, бизнес-ланчи). •Подбор ингредиентов и контроль качества сырья. •Составление технологических карт и калькуляций. 2.Приготовление блюд •Приготовление салатов, супов, горячих блюд и обеденных сетов в японском стиле. •Контроль вкуса, подачи и соответствия стандартам ресторана. •Соблюдение сроков и порядка выдачи блюд. 3.Контроль и руководство персоналом кухни •Обучение и координация работы поваров и помощников. •Распределение задач на кухне. •Поддержание дисциплины и рабочих стандартов. 4.Санитария и безопасность •Соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов. •Контроль чистоты кухни, оборудования и инвентаря. •Ведение журнала температурного режима и сроков хранения. 5.Управление продуктами и затратами •Контроль остатков и заказов продуктов. •Оптимизация закупок и снижение потерь. •Ведение учета по нормам расхода.