Требования и обязанности:
В производственный цех готовой еды требуется опытный су-шеф Основные обязанности: • Участие в Разработке и запуске новых блюд для производства и доставки. • Разработка завтраков, сэндвичей, салатов, горячих блюд, гарниров, соусов и других позиций. Самостоятельное приготовление блюд и участие в производственном процессе. Работа как с горячим, так и с холодным цехом. Проработка рецептур перед запуском продукции. Контроль вкуса, качества и стабильности готовых блюд. Соблюдение технологии приготовления и стандартов производства. Адаптация блюд под формат доставки, упаковки, хранения и реализации на точках. Контроль работы поваров и помощь в организации процессов на кухне. Обучение сотрудников приготовлению новых позиций. Контроль соблюдения санитарных норм, порядка и дисциплины на производстве. Работа совместно с заведующим производством и руководством компании над обновлением и развитием меню. Требования Опыт работы су-шефом, старшим поваром или сильным поваром-универсалом. Уверенное знание горячего и холодного цеха. Хорошее понимание технологии приготовления продуктов. Опыт разработки и проработки новых блюд. Понимание специфики готовой еды и кухни для доставки будет большим преимуществом. Умение организовать массовое приготовление блюд без потери качества. Знание различных направлений кухни: европейской, русской, казахской, азиатской и др. Мы не ограничиваем повара одной кухней. Умение работать по технологическим картам и соблюдать установленные нормы. Ответственность, чистоплотность, организованность. Умение работать в команде и требовать соблюдения стандартов от других сотрудников.
Навыки:
- Организация работы кухни в смену
- Планирование заготовок на смену
- Распределение задач между поварами