Требования и обязанности:
Повар горячего цеха (супы под шоковую заморозку) Основные обязанности: •Приготовление супов по утверждённым ТТК (бульоны, крем-супы, национальные и классические позиции). •Строгое соблюдение рецептур, граммовок и технологии варки. •Подготовка продукции к шоковой заморозке (правильная температура на выходе, фасовка). •Контроль качества сырья и готовой продукции. •Работа с оборудованием горячего цеха (котлы, плиты, пароконвектомат). •Соблюдение санитарных норм и стандартов пищевой безопасности. •Ведение производственных журналов (при необходимости). Требования: •Опыт работы поваром горячего цеха от 1 года. •Понимание технологии приготовления супов и бульонов. •Опыт работы с заготовками и полуфабрикатами. •Знание принципов шоковой заморозки (будет преимуществом). •Ответственность за стабильное качество и вкус. •Дисциплина и аккуратность. •Наличие санитарной книжки. Ожидаемый результат от сотрудника: •Стабильный вкус от партии к партии. •Минимизация списаний и перерасхода сырья. •Соблюдение температурных режимов. •Готовность работать в объёмах Писать на :
