Пиццамейкер

Требования и обязанности:

Обязанности: • Приготовление и замес теста для пиццы в строгом соответствии с технологическими картами и рецептурой. • Контроль процесса созревания, ферментации и порционирования тестовых заготовок. • Ручная растяжка или формовка крастов (основ для пиццы) с сохранением стандартов веса и формы. • Нарезка, подготовка ингредиентов (мизанплас) и сборка пиццы строго по весам и рецептурным картам. • Выпекание пиццы в печи (дровяной/подовой/конвейерной) при соблюдении температурного и временного режимов, контроль пропекания корочки. • Порционная нарезка, финальное декорирование блюда и выдача на раздачу (или упаковка в коробки для службы доставки). • Контроль сроков годности, свежести и товарного соседства сырья (система FIFO), обязательное ведение маркировок на заготовках. • Поддержание идеальной чистоты на рабочем месте (пицца-стол), регулярная очистка печи от нагара и муки в течение смены. • Участие в регулярных инвентаризациях остатков продуктов на станции.