1. Организация работы персонала •Контроль выхода сотрудников на смену, распределение обязанностей. •Обеспечение дисциплины и стандартов обслуживания. •Решение конфликтных ситуаций внутри коллектива. 2. Контроль качества обслуживания •Проверка работы официантов, барменов. •Работа с жалобами гостей, оперативное решение спорных ситуаций. •Поддержание атмосферы заведения. 3. Управление продажами и финансовыми показателями •Выполнение плана выручки и KPI. •Контроль чеков, скидок, акций. •Принятие оплат за дополнительные услуги (например, химчистка мебели, порча инвентаря). 4. Работа с товаром и баром •Контроль наличия напитков, продуктов, расходников. •Учет и списание товара, контроль инвентаризации. 5. Административные задачи •Ведение отчетности (выручка, стоп-лист, инциденты). •Соблюдение санитарных норм и техники безопасности. •Подготовка смены: брифинги, постановка задач. 6. Представительские функции •Общение с гостями, поддержка высокого уровня сервиса. •Работа над лояльностью гостей и возвратом постоянных клиентов.